След като печели серия отличия, златни призове индивидуално и микс, регистрира личен рекорд и първа позиция сред българките на Еврошампионата в Дьор, Унгария (2024), в спортната стрелба с пистолет, Виктория Венчева се съсредоточава към следващи постижения. Учи „Хотелиерство и ресторантьорство” в УХТ, вижда себе си в хюга хотел с традиционни ястия, презентирани чрез нови технологии в гастрономията. Бутиков  хотел с модерна българска кухня е амплоато на Виктория, формираща визиите си за персонално бъдеще, базирани на усвояваните познания.

Кога започна със спорта и лесно ли постигаш баланса между спорт и наука?

Моят спорт ме научи как да задържам концентрацията си на високо ниво – важно качество, което с напредване на технологиите все повече хора губят. Това умение безспорно ми помага да балансирам спортния си път с професионалния и учебния. Започнах да тренирам спортна стрелба преди 7 години, като от 2 години съм в националния отбор. Едно от първите неща, на които се научва всеки спортист, е организация на времето, дисциплина и отговорност, а по-късно – поставяне и преследване на високи цели: предпоставка и обяснение защо почти всички спортисти са успешни и в други сфери – учение, проекти, кариера…

Ако си собственик на хотел-ресторантски комплекс в туристическа локация, как ще го превърнеш в различен?

Със съчетаването между традицията и иновациите. Имам много идеи, една от тях е хотелът да бъде с романтичен характер – за двойки, а създаването на уют, романтика и спокойна атмосфера се постига чрез кухня, богата на афродизиак. При желание на гостите приготвянето й може да се случва и от тях самите в оборудвана малка кухня с подробни инструкции. Това и още много интересни подобни „игри“ биха привлекли двойките, които искат страстта да се възпламени… В забързаното си ежедневие несъзнателно можем да пренебрегнем хората до нас, но едно такова местенце съживява чувства, които правят човека по-щастлив, ефективен и мотивиран в работата. В почивката човек разтоварва от работната среда и когато се завърне, трябва да е по-ефективен – ето го перфектното място за целта!

Модерният хотел или модерният ресторант те увлича повече?

Виждам себе си в хюга хотел с традиционни ястия, презентирани чрез новите технологии в гастрономията. Така че бутиков, уютен хотел с модерна българска кухня е моето амплоа. Традиции, обичаи и фолклор през модерен прочит – не само за визия на хотела или ресторанта!

Кое те насочи към „Хотелиерство и ресторантьорство”?

Това е много интересна история. Бях в 12. клас в Професионалната гимназия по туризъм в Пловдив със сладкарство. Интересувах се от специалността „Технология на зърнените, фуражните, хлебните и сладкарските продукти”, но в един слънчев ден пътувах с влака до Сливен и се запознах с един човек – доц. Станков, с когото си говорихме по много теми, и когато го попитах с какво се занимава, се оказа преподавател в „Хотелиерство и ресторантьорство“. Разказа ми за Еразъм възможностите, много ме впечатлиха. След допълнително проучване, от моя страна, си затвърдих, че това ще бъде специалността ми. Включва няколко направления – работа в кухня, обслужване на гости, организиране на екипа и ръководене в позитивна посока. Това са моите силни страни и неща, които винаги съм обичала да правя: да творя чрез храната, да нося у хората чувство, че са специални и значими, винаги да съм отговорна, дисциплинирана и около мен да цари организация. Лидерството в най-чистия смисъл също тече във вените ми и смятам, че специалността „Хотелиерство и ресторантьорство“ и УХТ са най-доброто място да развия тези свои черти и да стана професионалист.

Какво е първокурсникът да уцели специалността от първия опит?

Напълно очаквано, ефектът на ситото се прилага и в нашата среда. Разбираме, че сме направили нашия правилен избор. Когато преминеш през трудностите, виждаш светлината, която осмисля усилията ти, разбираш смисъла. Ключова роля на постоянството е да направиш правилния избор от първия път, но за това е необходимо проучване с какво се захващаш, а и подкрепа – както я получаваме от преподавателите в Университета по хранителни технологии.

След първия семестър и първата сесия повече ли си амбицирана в образованието?

След завършването на първия семестър с 6.00 съм мотивирана да участвам по различни извънкласни проекти, които придават стойност и полезност и за другите хора. Не се боря за оценки, а за смисъл! Цифрите (оценки, пари и т.н.) просто правят думите ти по-гласни и чуваеми. Смея да кажа, че за няколко месеца в УХТ научих много ценни житейски уроци. Един от тях е да изграждаме мрежа от хора и нови запознанства, да правим не само добро, а силно първо впечатление, да умеем истински да комуникираме. Тези умения ни донесат предимства пред конкурентите.

Доколко е важна ролята на ресторанта в един хотел и по какъв начин става взаимното допълване между ресторантьорското ниво и качеството на хотелиерската услуга?

Мисля, че ресторантът придава повече тежест на хотела и гостите усещат удобството да вечерят близо до мястото, където спят. Това носи усещането за домашен уют и спокойствие. За да вървят балансирано хотелът и ресторантът, е важно да има различни управители на двата сектора, тъй като се изискват много познания, детайли и висок професионализъм. На пръв поглед може би си приличат, но материята е различна и трябва да я познаваш в дълбочина. Най-важна, разбира се, остава комуникацията. Такава е една от задачите ни като мениджъри – да се грижим екипът да работи хармонично и организирано, което се постига чрез правилната комуникация, това води хотела, ресторанта и всеки един бизнес до успехи.

Учиш в Стопанския факултет – етнографско-етноложки изследвания показват, че исторически българката има пъргавина и усет на добра стопанка?

Женското стопанисване, разбира се, тръгва от семейството. Имам късмета с най-прекрасната баба, която ме учи на това. Удоволствието, което изпитвах като малка, да приготвям вкусна и красива храна за моето семейство, да се събираме всички на масата, да виждам усмивките им, докато ядат моите ястия, се е запазило и до днес. Обичам да насочвам талантите си така, че да правя хората щастливи, спокойни и специални. Тези умения се пренасят и в бизнеса, в по-голям мащаб – уменията да внесеш уют не в хотела, а в сърцето на госта, намирам за ключови в нашата професия. Методите са многобройни, но за да го развиваш, трябва да го носиш!

Между колко университета избра УХТ?

Държа да отбележа, че не съм имала колебания за университета. Винаги съм искала да бъда в „нашия“, така му казвахме в гимназията, и сега наистина го усещам така. Всеки студент, избрал УХТ, е победител с безценните знания, които получаваме. Това затвърждава широкообхватните интереси в нашия университет, което го прави предпочитан сред учениците. УХТ е университет за настоящи и бъдещи шампиони, за мен е гордост да бъда негова студентка, а щом става въпрос за спорт, няма преподавател, който да не ме е подкрепил безусловно. Безкрайно признателна съм на всеки преподавател, особено на доц. д-р Иван Обрешков!