„Управление на качеството и безопасността на храните“ интегрира участниците в обучителен семинар. Той е първият от серията семинари за 2021  към Центъра за повишаване на квалификацията при Университета по хранителни технологии. Към форума, състоял се онлайн, се присъединиха представители на средни, малки и микропредприятия от цялата страна.

Всяка фирма трябва да знае не само рисковите места, които биха могли да нанесат поражения на продукцията й, но и да бъде наясно как да ги управлява, посочи гл. ас. д-р Рада Динкова. Наскоро тя даде и интерпретативно интервю за novoplovdiv.com.

В осъществената на практика връзка между бизнеса и науката участниците имаха възможността да се запознаят с добрите производствени практики и с тънкостите при изграждането на HACCP системите, представени от гл. ас. д-р Десислава Влахова-Вангелова. Тя насочи и към дискусия за подходите и начините за съставяне на НАССР план в различните сектори и по-любопитните казуси в индустрията.

От своя страна, гл. ас. д-р Райна Хаджикинова и гл. ас. д-р  Татяна Балабанова съсредоточиха  вниманието върху спецификата при производството на шоколадови изделия и млечни продукти.

Преподавателите, част от екипа на Центъра за интердисциплинарно обучение по качество и безопасност на храните към УХТ, дадоха потвърждение, че в партньорство с научните институции фирмите могат да докажат своята гъвкавост и да отговорят на динамично пременящата се ситуация, включително и COVID пандемията.

Д-р Стоилко Апостолов от фондацията за биологично земеделие „Биоселена“ представи Европейско ръководство за добри хигиенни практики при производството на занаятчийско сирене и млечни продукти, разяснявайки какво е приложението му при създаването на занаятчийски и фермерски продукти.

Основните изискванията при етикетирането на храните, бяха разгледани от инж. Блага Генева, съинициатор на събитието.

По веригата „от фермата до трапезата“ потребителите определят правилата и дори изпреварват нормативната база. Затова на първо място трябва да бъдат удовлетворени техните изисквания чрез ефективното използване на ресурсите по веригата, сочат изследователите.

Паралелно с хранителните цели е необходимо производителите да съблюдават също екологичните, социалните и икономическите. В това направление гл. ас. д-р Георги Тосков презентира възможностите и добрите практики при формирането на мисия и визия като част от стратегическата ориентация на фирмата. Зад успешното развитие на всяка компания стои въпросът „Какво Ви накара да започнете собствен бизнес?“, коментира той.

Анкета маркира финала на уебинара. Тя даде възможност на участниците да посочат кои теми биха искали да дискутират в следващите срещи.