Connecting Excellence in Food – от оползотворяването на хранителни и селскостопански странични продукти до функционални храни и изкуствен интелект за контрол на качеството

Предизвикателствата, преобразяващи хранителната наука и индустрията, взеха доминация в официалното слово на проф. д. н. Георги Костов при откриването на „Connecting Excellence in Food“. Сред тях са по-ефективното използване на ресурсите, намаляването на отпадъците, развитието на изкуствения интелект, алтернативните протеини и функционалните храни.

Напредъкът в тези области зависи от активна научна комуникация и сътрудничество между различни дисциплини, институции и представители на практиката. В този смисъл мотото „Connecting Excellence in Food“ изразява и стремежа на CEFood да създава условия за обмен на идеи, изграждане на научни партньорства и превръщане на изследователските резултати в решения с практическа стойност, посочи проф. Костов.

Форумната програма е презентатор на широка перспектива – от оползотворяването на хранителни и селскостопански странични продукти до разработването на функционални храни и прилагането на изкуствен интелект за контрол на качеството и безопасността.  Така темите за устойчивостта и технологичната промяна се разглеждат не абстрактно, а през конкретни изследователски решения.

В унисон с мотото, форумът конектира научните постижения с технологичните решения и практиката, а две декади е разстоянието от проведения в София Централноевропейски конгрес по храните и сегашния, имащ адрес с пловдивска осъщественост.

Домакинството на международен научен форум е признание за потенциала на града и възможност този потенциал да бъде представен пред широка професионална общност, акцентира приветствено областният управител. Георги Янев постави фокус и върху това, че  историко-културното наследство се среща със съвременното технологично развитие в Пловдив.

Сред гостите в официалния екип по откриването домакините посрещнаха също д-р Костадин Фикиин, председател на Организационния комитет на CEFood 2006, и проф. д-р Виктор Недович, представител на EFFoST. Поздравителен адрес до организаторите пристигна от Пламен Абровски, министър на земеделието и храните.

В него CEFood е определен като значим форум, събиращ научния потенциал, технологичните нововъведения и практиката в търсене на по-качествени, безопасни и устойчиви храни. Значението на сътрудничеството между производителите, държавата и науката, както и на съвременните технологии и европейските стандарти за качество и безопасност, се извеждат в адреса.

CEFood има функционална роля като място за обмен на знания и международно сътрудничество, подчертава проф. Виктор Недович, за когото провеждането на конгреса в Пловдив е естествен избор, произтичащ от академичната среда на града и силната му връзка с хранителната наука. Форумът създава условия изследователи от различни страни да споделят резултати и да търсят общи решения.

Хронологията сочи, че д-р Костадин Фикиин  председателства Организационния комитет на CEFood 2006 в София. Столичната реализация на форума привлича 177 участници от 31 държави, а сега, след двудекадие, д-р Фикиин насочва в конекторна тоналност, свързвайки историята на конгреса с настоящото му, пловдивско, издание. Днес CEFood продължава да развива международното научно сътрудничество и сред актуалните теми са кръговата икономика, дигитализацията, изкуственият интелект и омикс технологиите — наред с непреходното значение на личните контакти и съвместната работа.

Организатор на конгреса е Университетът по хранителни технологии – Пловдив, а конгресен партньор – Congress Management & Events Ltd. Форумът се провежда с финансовата подкрепа на Националния фонд „Научни изследвания“ на Република България по договор № КП-06-МНФ/4 от 15 май 2026 г.

Старт на пленарните доклади даде проф. д.т.н. Стефан Драгоев от УХТ с тема върху актуалните изследвания и иновации при храните от животински произход. В развоя на програма бяха визуализирани и програмата и доклад от японския професор Манабу Ватанабе – за устойчивото разпространение на висококачествени морски продукти,  и научни сесии за кръговата икономика, потребителската наука и зелените и дигиталните решения в хранителната индустрия.

Книжката с абстрактите съдържа 167 научни разработки на автори от България и редица страни – в Европа, Азия, Австралия и Нова Зеландия. Темите обхващат безопасността и качеството на храните, функционалните продукти, устойчивото производство и новите технологии, както и връзката между здравето на хората, животните и околната среда. Разнообразието на изследванията показва колко тясно са свързани днес различните области на хранителната наука и колко важен е международният обмен за развитието им. Паралелно с новите технологии част от изследванията стъпват върху познати местни продукти и ресурси — традиционни млечни продукти, ферментирали храни и български сортове грозде, където се разглежда как наследените знания и суровини може да бъдат основа за нови функционални и устойчиви продукти.

От климатичните промени и ограничените ресурси до необходимостта от по-малко отпадъци и по-устойчиво производство – така бяха изведени предизвикателствата пред хранителните системи от УХТ ректора – проф. д.н. Галин Иванов. Според него решенията изискват научните резултати да намират приложение и различните участници в сектора да работят заедно.

В научните разработки от конгресното съдържание превес вземат и решения с пряка приложимост – активни и биоразградими опаковки от странични продукти, нови подходи за съхраняване и замразяване на храни, както и дигитални близнаци, сензорни системи и виртуални лаборатории. Представени са също изследвания върху биотехнологични процеси, ферментации и нови източници на растителни и алтернативни протеини.