Д-р Мирослава Косткова усвоява константно ноу-хау от пловдивското си време
Услугите в хотелиерството и гастрономията са свързани с достъп до хора! Научих гостоприемството, с което българите са известни в света като нация, откровена е д-р Мирослава Косткова, преподавател в Катедрата по туризъм и отдих при Факултета по бизнес администрация в Карвина, Силезийски университет. И днес тя се връща в студентското си време, а то е във Висшия институт по хранително вкусова промишленост – известен в сленга като ВИХИПИХИ и превърнал се през 2003 в Университет по хранителни технологии. Бях единствената чехкиня, която получи стипендия за специалността „Обществено хранене”. Тогава у нас нямаше подобна университетска специалност. Много съм благодарна, че успях да уча в Пловдив. Учехме туризъм, икономика, математика, физика, техническо чертане, топлотехника, механика, аналитична химия, органична, неорганична, биохимия… Всичко това ми даде възможност да имам по-широк поглед върху проблематика в специализираните дисциплини по гастрономия, хотелиерство и туристическите услуги, прави анализационна ретроспекция академичната дама от Чехия. Нейните приятелства с колегиални кръгове от Университета по хранителни технологии са установен факт. При визитата си по случай 70-годишнината на УХТ тя бе посрещната от доц. д-р Кремена Никовска, функционален декан по студеунтска и социална дейност, и в разговорите им устойчива позиция заеха новооткриващите се перспективи на сътрудничеството.
Мобилността на УХТ студенти в Чехия, реализирана по програма Еразъм+, върви резултатно. Те пристигат във Факултета по бизнес администрация – Карвина и изучават предмети в специалностите, фокусирани върху икономиката, маркетинга, бизнеса и управлението, хотелиерството и туризма. Имаме много добър опит с тях, представят се много добре и са много креативни, слага доминация д-р Косткова. Студентите са организирали Ден на българската кухня, приготвят българските специалитети. Някои преминават и професионална практика. Един студент дори остава да работи 2 години на различни позиции и взема отлична оценка от ръководството на хотела, става ясно от „Доказани в традициите, иноватори в бъдещето” – юбилейно издание на Университета по хранителни технологии.
Дипломата от ВИХВП – Пловдив се оказва „трамплин“ към практиката, където днешният изследовател д-р Мирослава Косткова първоначално работи, преди да се присъедини към състава на Силезийския университет. Създават една от първите катедри в държавен университет в Чехия, отваряща възможност да се изучават специалности по хотелиерство, гастрономия и туризъм. Всичко, което научих в Пловдив: учебните материали, опит от учебната практика, придобити контакти, сътрудничеството и възможността за консултации с колегите, много ни помогна да развием нашия отдел и да получим акредитации. Все още използвам много от това, особено в моята преподавателска практика, посвещава във фактите преподавателят от Силезийския университет. Убедена е, че всяка страна обича да се гордее със своята гастрономическа култура и с удоволствие препоръчва ястия от чешката кухня – телешко филе със сметанов сос, кнедли със свинско месо и кисело зеле, узряващо сирене от Оломоуц или моравски питки с мая. Предизвикателство за кулинарно пътешествие…
В пленарната сесия, модерирана от доц. д-р Иван Обрешков, на международния форум „The UFT Teaching and Research ‒ Quo Vadis in the Next 70 Years?” чешкият учен говори по темата „GLOBAL ASPECTS OF THE GASTRONOMIC TRENDS AND INNOVATIONS”. Тя получи почетен плакет UFT 70, връчен от проф. д.н. Галин Иванов, зам.-ректор по научната и международната дейност. Симпозиумът привлече присъствието на доказани учени от Европа.
Снимка: инж. Костадин Момчилов
Привлекателността на предлагането го определят ключовите атрибути на стойността за клиента – цената (ефективност, ползи), характеристиките на продукта, неговите функции, производителността му, степента на естетиката, качеството, персонализиране, креативност, наличност, лично взаимодействие, ноу-хау на доставчика, подкрепата на предлаганите услуги, маркетингови комуникации… Стойността за клиента се основава на сравнение на ползата, получена от продукта – услуга или връзка, а разходите (цената) са резултат от лично сравнение на усвоените ползи. Възприемането на стойността и привлекателността на предлагането за клиента е много субективно, а в сферата на услугите дори многоразмерно понятие. За клиента то има функционално, социално, емоционално, епистемично, ситуационно измерение. Хедонистичното измерение изразява степента, в която продуктът създава желани преживявания и чувства за клиента, фокусира се върху сетивните компоненти на стойността за клиента, създаването на емоционална стойност и социалните взаимоотношения, насочени към получаване на ползи, повежда към теоретичните интерпретации чешкият изследовател. Погледът й сочи, че нараства значението на иновативно ориентираните компании, които могат да се конкурират на световните пазари не само с цена, но преди всичко с уникалните характеристики и високото качество на услугите, със способността да реагират навреме за нови възможности в силно променлива среда. За Мирослава Косткова новите идеи са движещата сила зад бизнеса! Идентифицирането на нови тенденции значително стимулира предприемачите към иновации в сферата на услугите.
Съвременността изисква гъвкава адаптация и ефективно използване на ресурсите. Разпознаването на пазарните възможности, използването на нови тенденции, бързото адаптиране към предприемачески възможности, иновативното мислене и способността за ефективно използване на ресурсите са значителни конкурентни предимства, акцентира д-р Мирослава Косткова.