В Университета по хранителни технологии приложиха нови сортове хмел, увеличавайки ароматно-вкусовия профил на пивото. Учените и асистиращите им студенти осъществиха сухо охмеляване. Хмеловете са от Института в Жатец, Чехия, чиято основна дейност е свързана с разработката и отглеждането на нови сортове хмел, иновации в агротехниката, анализи на състава на хмела.

Предоставените сортове за получаването на лабораторното пиво все още не са пуснати за свободна продажба на пазара, а това превръща създаденото пиво в своеобразен продукт.

Добавянето на хмела е също толкова важно, колкото и качествата му. В случаите с търсене на много интензивен аромат сухото охемляване е почти задължително. То е било характерно за английските ейлове от 19-ти век, когато хмелът се добавял в бурето непосредствено преди пълнене, подчертава гл. ас. д-р Петър Недялков, катедра „Технология на виното и пивото“. Изследователите и студенти от редовната и задочната форма на обучение са продуцирали няколко ейлови стила пиво.

Проведените през последните години множество изследвания за пореден път показват, че умерената консумация на пиво намалява риска от затлъстяване, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, припомнят от Катедрата.

Получените ейлове бяха дегустирани от посетители на Университета по хранителни технологии в проведения през юни трикомпонентен празник, включващ и Деня на отворените врати.