Каква е ролята на автентичните и често „забравени“ вкусове на локалните продукти и храни, посочи кулинологът доц. д-р Станко Станков
Щанд окупация регистрираха в Университета по хранителни технологии. Третият „Кариерен навигатор” ускори интереса още преди протоколното начало на ивента.
Тази инициатива се утвърди като ключов мост между академичното образование и реалния бизнес, посочвайки пътя към успешна кариера в хранителната индустрия. Няма по-подходящ ден от Световния ден на храната за нашето събитие. Ние тук не просто говорим за кариера – говорим за бъдещето на храната, изведе акцентно доц. д-р Георги Тосков, водещ на форума.
УХТ съорганизира Осемнадесетата национална младежка научно-практическа конференция “Иновации в хранително-вкусовата промишленост – проблеми и перспективи” в партньорство със Съюза по хранителна промишленост и с подкрепата на Националната програма “Образование с наука”. В Alma mater alimentorum дадоха символен старт на обновения технологичен комплекс към катедра „Технология на месото и рибата“, определяно от домакините като модерно пространство за практическото обучение на УХТ студентите.
В Университета по хранителни технологии вдигнаха още рейтинга по визитиране. Техен гост бе известният chef Андре Токев, влизащ вече в титулатурата „Професор от практиката”. Единственият носител на Global Masterchef Degree за Източна Европа и официално жури на най-престижния конкурс за професионални готвачи в Европа – Bocuse d’Or. Роден е в Лайпциг, майка му е германка, баща му – българин.
Утвърдени професионалисти, като Андре Токев и Ради Стамболов, полагат основите на добрите примери от практиката в обучението по кулинология, сладкарство, шоколатиерство, гастрономия и други области на HoReCa сектора, предавайки практическия си опит и иновативни подходи в приложната част от кариерното развитие на студентите и международна перспектива за завършилите в специалностите „Хранене и туризъм“, Хотелиерство и ресторантьорство“ и „Туризъм“. С личностния си авторитет и експертизата, която имат, могат да вдъхновят новите поколения специалисти за развитие на българската кухня по съвременен начин и уважително към корените. Така се изгражда жива връзка между минало, настояще и бъдеще в развитието на регионите и разбирането, че без гастрономията трудно ще посочим силните страни на храната и българския туризъм, подчертава кулинологът доц. д-р Станко Станков от катедра „Туризъм и кулинарен мениджмънт”.
Благодаря на Университета по хранителни технологии за това признание. Искам да посъветвам младите хора да се включат активно във въвеждането на модерните технологии за развитието на българската кухня и съхранението на нейната идентичност, лаконичен бе chef Токев, след като УХТ ректорът – проф. д.н. Галин Иванов, му връчи почетния приз за големия му принос към обучението и популяризацията на кулинарията. Изграждането на устойчива и ефективна връзка между висшите училища и бизнеса е много важно, тъй като се създава възможност младите хора да придобиват необходимото знание и умения за добрата им реализация на пазара на труда, подчерта ректорът.
Модернизацията в кулинарен аспект е сложен и многопластов процес, преди всичко философско и авторско преосмисляне на традиционни рецепти, техники и продукти, чрез интегриране на съвременни технологии, естетика и глобални гастрономически тенденции. Същевременно запазването на кулинарната идентичност се корени в съхраняването на родовата и културната памет, автентичните и често „забравени“ вкусове на локалните продукти и храни, които я отличават като част от нематериалното наследство и кулинарно богатство на балканите. Чрез осъзнато и балансирано съчетание на иновации и традиции се създава устойчива и конкурентоспособна кулинарна идентичност в семейната, образователната и бизнес средата, посочва още доц. д-р Станко Станков, прилагащ интердисциплинарни подходи.
„Кариерен навигатор” е част от Националната научна програма “Развитие на научните изследвания и иновациите в областта на българското предучилищно и училищно образование”. Ние като партньор по проекта сме отговорни за връзката между бизнеса и образованието, която е и основна цел на събитието „Кариерен навигатор“. Изказваме специална благодарност и приветстваме представителите на програмата: г-н Георги Стайков – главен експерт в отдел “Изследвания в образованието и анализи” към Институт по образованието; г-н Борис Тошев – директор на дирекция “Административно-правно и финансово-счетоводно обслужване” към института, подчертаха домакините.
Без храна няма мисъл, без мисъл няма наука. В този смисъл Вашият университет е едно прекрасно място, защото тук не просто се готви добре, тук се и мисли добре. Благодаря на преподавателите, че не давате готовите отговори на вашите студенти, а правите така, че те да готвят вкусни отговори, изрече Георги Стайков в Световния ден на храната.
Първите две УХТ студентки бяха отличени от мениджър на „Алкао” за постигнатите успехи в стипендиантската програма. Семра Алиева, изпълнителен директор на компанията, връчи наградите на Димитрина Димитрова и Добромира Щерева, изразявайки оптимизъм партньорството с Университета по хранителни технологии да продължи в ефективно развитие и занапред.
Георги Стаменов, кмет на район „Централен“ в Пловдив, инж. Владимир Кисьов – възпитаник на УХТ и авторитетен предприемач, Атанас Урджанов – професор от практиката на УХТ, член на университетското настоятелство и председател на Асоциацията на месопреработвателите в България, д-р Светла Чамова – председател на управителния съвет на Съюза по хранителна промишленост, инж. Соня Бургуджиева – гл. секретар на Съюза, Гергана Андреева – изпълнителен директор на Българска национална асоциация етерични масла, парфюмерия и козметика, д-р Диляна Попова – изпълнителен директор на Асоциацията на месопреработвателите в България, и още имена, свързани с хранително-вкусовата индустрия, бяха посрещнати в УХТ.