Кренвиршите с мляко бяха презентирани на Фермерския фестивал в Университета по хранителни технологии преди дни. Тези кренвирши са само от месо, а към тях вместо вода е добавено прясно мляко. Искаме да покажем, че е възможно производството на качествени месни продукти без използване на соеви протеини или други немесни добавки, посочват от катедра  „Технология на месото и рибата“. 

В групата на иновативните продукти попадна колбас от 100% птиче месо с годжи бери, куркума и кашу. Колбасът е с ниско съдържание на мазнини, обогатен с антиоксидантите от куркумата и годжи берито и полезните мастни киселини от кашуто. 

Като научен екип, се стремим да запазим традиционните месни продукти, произвеждани по БДС, и техния „автентичен“ вкус. Едновременно с това създаваме  иновативни и атрактивни продукти, съобразени с балансираното хранене. В тях се използват полезни съставки и натурални продукти, свеждаме до минимум използването на синтетични добавки, по-известни като Е-та, подчертава доц. д-р Десислав Балев от катедра „Технология на месото и рибата“ и декан на Технологичния факултет. На това учат и студентите с оптимизма те да прилагат усвоеното в бъдещата си практика като технолози. 

Всички продукти, видени на щанда на УХТ, са произведения на студентите от упражненията им в катедра „Технология на месото и рибата“. Студентите участват в обсъждането на рецептурите, а след това произвеждат месните продукти в специализираната база. 

На фестивала показаха  „Хамбургски“ по класическа технология и при стриктно спазване на стандартите.  Към традиционните продукти бе и хитовият от миналото колбас „Камчия“, направен по БДС. Автентичната продукция актуализира познатия от годините традиционен вкус, смятат специалистите от УХТ. 

Каракуда и червеноперка бяха използвани за приготвянето на варената рибна наденица. Тя се прави от сладководни риби, а консумацията на риба оказва  значително полезно въздействие, тъй като  рибата съдържа  Омега-3 и Омега-6 мастни киселини и лесни за усвояване от организма белтъци. Те са подходящи за подрастващи, за възрастни, както и за хора със здравословни проблеми, посочват изследователите от катедра „Технология на месото и рибата“ и препоръчват рибата да присъства в менюто на подрастващите. 

За изложението комбинацията от месо и риба резултира в рибни пръстчета,  покрити с корнфлейкс.  Атрактивният им вид и отличен вкус, съдържанието на риба ги прави подходящ избор за подрастващите и младите хора, насочи вниманието към тях гл. ас. д-р Десислава Вангелова. 

Маринована риба с мед и херинга „ролмопс“ с фурми разшириха атракциите за сетивата.